Joulupiparit

Olivia halusi tehdä piparikruunun piparikakkutalon sijaan:

Samalla tehtiin lumihiutalepipareita:

Kinuskipiparista hävisi puolet nopsaan:

Resepti on Kinuskikissan.

Itsetehty vaniljauute

Pyhäinpäivän jälkeen kaivoin esille muutaman pikkupullon, lasisen suppilon, vaniljatankoja ja vodkaa. Muuta ei nimittäin tarvitse itsetehtyyn vanijauutteeseen.

Vaniljauutettaa voi sitten käyttää pitkin vuotta erilaisiin leivonnaisiin; pipareihin, kakkuihin yms.

Kiitos joulukorteista!

Aivan ihania joulukortteja on tullut päivittäin lisää, kohta alkaa lehti olemaan täynnä :)

Meillä tuoksuu sinappi, tein tällä varmalla ja hyvällä reseptillä tänäkin vuonna:

Omenakonjakkisinappi

2dl sinappijauhetta
2dl kermaa
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
1tl perunajauhoja
Kiehauta ja lisää jäähtyneeseen massaan 2rkl konjakkia ja 2rkl sokeroitua omenasosetta. 

Pikkupitsatalkoot

Meillä on jo varmasti yli kymmenen vuotta käytetty tätä pikkupitsa reseptiä (resepti on alunperin Kotivinkistä). Nämä on erityisesti lasten suosikkeja ja niin kiva ottaa pakkasesta nälkäiselle koululaiselle. Eli kannattaa tehdä kerralla paljon.

 Pikkupitsat

250 g	margariinia
4,5 dl	hiivaleipäjauhoja
4,5 dl	vehnäjauhoja
1 tl	suolaa
3,5 dl	maitoa
50 g	hiivaa
250 g	palvikinkkua
1 rkl	sinappia
pala	purjoa (noin 150 g)
0,5 dl	hienonnettua persiljaa
4-6	tomaattia
3 dl	juustoraastetta
voiteluun:
	munaa

Nypi jauhot, suola ja margariini murumaiseksi seokseksi. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää hiiva-maitoseos nypittyyn jauho-margariiniseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.Pyörittele taikinasta 30 yhtä suurta palloa. Aseta taikinapallot uunipellille ja kohota ne liinan alla lämpöisessä paikassa.Suikaloi palvikinkku. Hienonna purjo ja persilja. Sekoita keskenään palvikinkkusuikaleet, purjo, persilja ja sinappi.Paina kohonneisiin taikinapalloihin syvennys esimerkiksi juomalasin pohjalla. Voitele syvennyksen reunat kananmunalla. Laita syvennyksiin palvikinkku-purjo-persilja-sinappitäytettä, viipaloitua tomaattia ja juustoraastetta. Paista pizzat 225 asteessa, noin 15 minuuttia.

Joulukuun arkiruokaa

Kurja flunssa, kurkkukipu ja kuume on hyökännyt meille. Neiti joutuu olemaan muutaman päivän pois koulusta ja äiti yrittää keksiä hyviä ruokia potilaalle. Eilen maistui vain kiisseli, mutta siihen sai onneksi laittaa paljon paljon marjoja:

 
Kaupassa oli punajuuret kivalla hinnalla, joten ostin niitä. Jääkaapissa oli perunoita, vuohenjuustoa ja punaista maitoa (koska leivoin myös pullaa). Syntyi punajuurivuohenjuustolaatikkoa ja se oli tosi hyvää!

Mitään tarkkaa reseptiä tähän ei ole mutta näin sen tein:

Keitä ensin punajuuret, anna vähän jäähtyä, kuori ja pilko. Kuorihan lähtee lähes itsestään kun ovat kypsiä. Kuori noin sama määrä (kuin punajuuria) perunoita ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Laita perunaviipaleet kattilaan ja kaada päälle maitoa niin, että peittyvät. Keitä muutama minuutti, lisää vuohenjuustoa, pippuria ja suolaa. Laita vuokaan kerros perunoita ja väliin punajuuret. Päälle loput perunoista ja vuohenjuustomaito. Lisäsin vielä vähän pekonia ja tuoretta timjamia. Sitten vain uuniin n. 200C ja lähes tunti pitää malttaa odotella.

Tämä maistuu muuten hyvin myös kinkun kanssa.

Toinen ihana ruoka kylmiin talvipäiviin on punainen linssikeitto. Tein tätä valtavan padallisen ja taisi olla kolmas päivä kun neiti ilmoitti, että nyt alkaa jo kyllästyttää :)

Esim. tämä Pirkan resepti on hyvä.

Jälkiruokakakku

Meillä on ollut pitkään kaapissa muutama pullo makeaa jälkiruokaviiniä. Näin tämän Sikke Sumarin reseptin ja pakkohan siihen oli päästä tuota viiniä lorauttamaan.

Oliiviöljy-viinikakku

3 munaa 
170g sokeria
1 appelsiinin kuori
1 sitruunan kuori
1 limen kuori
1,5dl oliiviöljyä
200g jauhoja
3rkl unikonsiemeniä
1tl leivinjauhetta
1,5dl makeaa jälkiruokaviiniä

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää edelleen vatkaten hedelmien kuoret ja öljy. Kääntele lopuksi joukkoon jauhot, siemenet ja viini. 180C n. puoli tuntia.

Hyvää oli, ehkä aikuiseen makuun. Nam!

Se helpompi mustaherukka-suklaamoussekakku

Viime vuonna löysin ihanan reseptin; taitaa ola parasta kakkua mitä olen pitkää aikaan syönnyt; mustaherukka-suklaamoussekakku. Ihanaa suklaata mutta myös niin ihanan kirpeää mustaherukkaa. Se on kuitenkin aika työläs tehdä; pohja pitää ensin leipoa ja paistaa ja päälle vielä kolme eri kerrosta. Aikaa siis kuluu...
Päätin vähän helpottaa leipomistani ja päädyin tälläiseen versioon ja hyvää oli tämäkin. Ainakin söimme koko kakun glögivieraiden kanssa :)

Eleonoran helpompi mustaherukka-suklaamoussekakku

Pohja
150 g pipareita
50 g margariinia

Suklaamousse
1 prk vaahtoutuvaa suklaakermaa
1 prk maustettua rahkaa (esim. omena-kaneli)
3 rkl omenamehua
1-2 liivatelehteä



Herukkamousse
4 dl mustaherukoita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl omenamehua
2 liivatelehteä

Murskaa piparit ja lisää sulatettu rasva. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä pipariseos tasaisesti pohjalle. Laita jääkaappiin odottelemaan.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota suklaakerma ja lisää sekaan rahka. Kuumenna mehu ja liuota siihen liivatteet. Kaada liivateseos kerman ja rahkan sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada vuokaan piparipohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin.

Laita herukkamousseen tulevat liivatteen pehmenemään veteen. Laita herukat kattilaan ja keitä ne pehmeiksi. Laita siivilään ja siivilöi. Lisää tähän herukkasoseeseen tuorejuusto. Vaahdota kerma ja lisää siihen sokerit. Kuumenna mehu ja liuota siihen liivatteen. Kaada liivateseos herukkasoseen sekaan hyvin sekoittaen. Kääntele kermavaahto sekaan ja laita vuokaan suklaamoussen päälle.

Päälle voit raastaa suklaalastuja.

Joulun 2012 kirsikkalikööri

Näin kesäisellä kuvalla alkaa tämä joulukuinen lauantai:

Kirsikkapuumme tuotti vihdoin paljon kirsikoita, jopa niin paljon, että ehdin apajille lintujen sekaan:)

Keräsin kirsikat, huuhdoin ja laitoin purkkiin. Osan kivistä jätin paikoilleen ja osan murskasin ja laitoin samaan purkkiin. Päälle kirkasta alkoholia ja sokeria. Alkoholia niin, että kirsikat kunnolla peittyvät ja sokeria tarpeeksi. Sokerin määrää on vaikea sanoa, sitä lisäilin vähitellen kun edellinen sokerimäärä oli liuennut. Maistaminenhan tässä toimii parhaiten:) Purkki oli viikkoja huoneenlämmössä ja välillä sekoitin. Sitten nostin purkin jääkaappiin ja nyt siivilöin puhtaisiin pulloihin. Lisään vielä joka pulloon vähän sokeria.

Tänään lähdemme Wanhanajan joulujuhlaan, jossa neitimme soittaa pianoa ja laulaa. Kovasti jännittää (koko perhettä); ensimmäinen esiintyminen musikanteissa ja pianoa neiti on soittanut vasta muutaman kuukauden.

Rahkaunelmakakku ja nopeat savuporopasteijat

Tämä oli tosi nam! Tämä oli Valion mainos jossain lehdessä ja näytti kivalle reseptille. Väliin laitoin itse tekemää omenahilloa ja pohjan tein joulupipareista.

Päätin tehdä glögivieraille vielä jotain nopeaa suolaista; savuporopasteijoita.

Täytteenä savuporoa, ruohosipulia, valkosipulia, tuorejuustoa ja mausteina pippuria ja savustettua paprikajauhetta.

Täytettä valmiiseen torttutaikinaan, haarukalla kolmiot kiinni, voitelu munalla ja uuniin (200C n.15min)

Viimehetken sillit:)

Vielä ehtii laittamaan sillit maustumaan yön yli. Viime vuonna tein tällä Maku-lehden reseptillä kapris-tomaattisillejä ja niin myös tänään. Tässä resepti:


Kapris-tomaattisilli

4-6 kpl sillifileetä

Kastike

100 g tomaattipyreetä

1/2 dl rypsiöljyä

3 rkl punaviinietikkaa

1 rkl fariinisokeria

1 rkl roseepippuria

Lisäksi

1 kpl punasipulia

2 kpl laakerinlehteä

1 dl kapriksia

Liota sillejä tarvittaessa 1–2 tuntia kylmässä vedessä (tarkista pakkauksesta).
Valuta sillit, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa haarukkapaloiksi.
Sekoita kastikeainekset keskenään. Leikkaa punasipuli renkaiksi.
Sekoittele kastike rauhallisin liikkein sillipalojen joukkoon. Lusikoi kalapalat laakerinlehtien, punasipulirenkaiden ja kapristen kanssa lasiseen purkkiin. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kolme yötä jouluun on

Niin se on; joulu vaan lähenee:)
Sain eilen ostettua vielä muutaman puuttuvan lahjan ja keittiöön sinapin tuoksun.

Omenakonjakkisinappi

2dl sinappijauhetta
2dl kermaa
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
1tl perunajauhoja
Kiehauta ja lisää jäähtyneeseen massaan 2rkl konjakkia ja 2rkl sokeroitua omenasosetta.

Mustaherukka-suklaamoussekakku

Tein eiliseen askartelupikkujouluun Kodin Kuvalehden reseptillä mustaherukka-suklaamoussekakkua. Minä tykkäsin:) (toivottavasti muutkin:)
Kakku on kauniin näköinenkin eri kerroksineen:

Mustaherukka-suklaamoussekakku

8–12 palaa

Pohja
4 munaa
1 ½ dl sokeria
½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 dl maizenaa
½ tl leivinjauhetta

Suklaamousse
100 g tummaa suklaata (70 %)
100 g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
1 prk (200 g) ranskankermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Herukkamousse
4 dl mustaherukoita
1 dl vettä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl mustaherukkalikööriä
2 liivatelehteä

Kiille
3 liivatelehteä
3 dl  sokeroitua mustaherukkamehua laimennettuna

---
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja levitä leivinpaperi uunipellille.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää varovasti käännellen vaahtoon.
Levitä taikina uunipellille. Paista uunin keskitasolla 5–7 minuuttia. Jäähdytä.

3. Leikkaa kakkupohjasta 24-senttinen ympyrä. Nosta kakkupohja 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

4. Kaada kerma kattilaan kiehumaan. Paloittele suklaa ja lisää kerman joukkoon. Hämmentele ja anna suklaan sulaa. Jäähdytä lähes viileäksi. Vaahdota ranskankerma ja sokerit, lisää suklaaseokseen. Kaada suklaamousse kakkuvuokaan pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

5. Mittaa kattilaan 4 desilitraa herukoita. Keitä, kunnes marjat ovat pehmeitä. Painele marjat tiheän siivilän läpi ja ota paksuhko neste talteen. Jäähdytä. Sekoita herukkaliemi ja tuorejuusto tasaiseksi. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Vaahdota kerma ja sokerit.

6. Kiehauta likööri kattilassa, nosta liivatelehdet vedestä, purista ja nostele likööriin. Jäähdytä 5 minuuttia. Sekoita tuorejuustoseoksen kanssa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen seokseen. Kaada herukkatäyte suklaakerroksen päälle vuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa.

Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä kiillettä varten. Kiehauta herukkamehu. Sulata puristellut liivatelehdet mehuun. Jäähdytä viileäksi. Kaada kiille vuokaan kakun päälle ja anna hyytyä 3 tuntia jääkaapissa. Koristele marjoilla.


Koska meillä oli pikkujoulut niin vaihdoimme lahjatkin. Tein tytöille omat paperipussit:

Suomi-leivokset

Itsenäisyyspäiväksi tein vadelma-mascarponeleivoksia:

Leivoin pellille sitruunaisen sokerikakkupohjan. Leikkasin siitä Suomi-muotilla leivoksia. Kostutin vanilja-maidolla, väliin vadelmahilloa ja mascarpone-vaahtoa. Päälle tein samalla muotilla sokerimassasta kuviot.

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

Joululeivosten jälkkäri

Eilen tehtyjen joululeivosten teossa jää jonkin verran pohjaa käyttämättä. Tein siitä meille talvisen kerrosjälkkärin:

Alimmaiseksi laitoin pohjasta jääneet palat, päälle vadelmahilloa ja pakastevadelmia. Vispikermaa, pakastevadelmia-ja mustikoita ja pipareita. Sirottelin vielä pinalle kanelia ja sokeria, nam!

Maustekutsujen menu

Saaristolaisleipä on todella helppo tehdä, resepti Kotiliedestä. Leikkasin leivästä pyöreällä piparimuotilla kiekkoja ja voitelin ne "voilla". Graavilohesta, piparjuurituorejuustosta ja piparjuuresta tein kelmuun tangon, jonka laitoin pakkaseen. Tangosta on helppo leikata kohmeisena viipaleita.

Ruisnapit, joissa katkarapu-ja savuporotäyte. Katkaraputäytteeseen laitoin suolaliemessä säilöttyjä katkarapuja, punasipulia, maustamatonta tuorejuustoa, smetanaa, tilliä ja pippuria. Savuporotäytteeseen savuporoa, punasipulia, maustamatonta tuorejuustoa, rahkaa, persilijaa ja pippuria.
Ruisnappeja ei kannata täyttää kovin paljoa etukäteen, koska ne pehmenevät.

Aura-levitettä pipareilla. Tämä on hyvä ratkaisu homejuuston murenemiseen. Eli homejuuston sekaan laitetaan raejuustoa. Noin puolet raejuustosta ja homejuustosta tein koneella tahnaksi. Sekoitin sen haarukalla loppujen sekaan, näin saa levitteeseen vähän rouheutta. Tämän voi hyvin tehdä vaikka edellisenä päivänä, jolloin levitteessä on enemmän makua.

Jouluiset leivokset. Kinuskikissalla näin ystävänpäiväksi tehtyjä sydänleivoksia ja niitä tuunasin jouluisempaan muotoon. Eli tuohon taikinaan lisäsin jouluisia mausteita; kanelia ja kaardemummaa. Leikkasin pohjasta lumikide-muotilla "kiteitä", jotka kostutin glögillä. Päälle pursotin Nutellasta, tuorejuustosta ja glögistä tehtyä kreemiä.

Karpalokeksit. Näiden resepti on Kodin Kuvalehdestä. Ovat kyllä ehdottomasti kokeilemisen arvoisia! Hieman muutin tätäkin reseptiä, lisäsin taikinaan suklaapaloja ja osan pistaaseista korvasin mantelirouheella. Päälle laitoin karpaloiden ja pistaaseiden lisäksi myös suklaapaloja.

Kotikaljaa ja mallasleipää

Olivian aamu alkoi näin:

Yöppärissä, tukka sekaisin taikinakattilan kimppuun:)

Laitoin eilen kotikaljan "tulemaan" ihan perusreseptillä (3dl maltaita, reilu 2dl sokeria, 5l vettä ja 1/4tl kuivahiivaa). Mutta lisäsin vielä joukkoon noin reilun desin mantelirouhetta. Ja tänään heti aamusta pullotin kaljan ja tein jäänneestä mäskistä mallasleipää.

Eleonoran Mallasleipä (4 kpl)

3dl "mäskiä" (lue yltä, eli tässä mukana mantelirouhe)
2,5dl piimää
reilu 1dl siirappia
2tl suolaa
1pss kuivahiivaa
2,5dl ruisjauhoja
noin 6-7dl hiivaleipäjauhoja
50g margariinia

Lisää lämmitetty piimä mäskiin . Lisäksi suola, siirappi. Lisää kuivahiiva jauhoihin ja lisää ne taikinaan. Lopussa lisää margariini. Kohota hyvin.
Leivo taikinasta 4 limppua ja jätä kohoamaan. Pistele haarukalla ennen uuniinlaittoa. Paista n. 180C n. 40min. Loppuvaiheessa kostuta/voitele leivät siirappi-vesiseoksella.

Kinkku on nyt vallannut uunin ja minä ehdin vähän surffailla netissä kahvikupin kanssa:)

Sinapin tuoksua

Itse tehty konjakkisinappi on vaan niin hyvää kinkun kanssa. Tässä minun käyttämäni resepti, jonka olen Maku-lehdestä ottanut talteen:

Konjakkisinappi

1dl sinappijauhetta
1dl sokeria
1tl perunajauhoja
1dl kermaa
2 munaa
1/4dl omenamehua
1tl viinietikkaa
4rkl konjakkia

Sekoita kattilassa kuivat aineet. Lisää joukkoon muut aineet, paitsi konjakki. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa. Mausta jäähtynyt sinappi konjakilla ja purkita.

Tänä vuonna kokeilin ekaa kertaa myös Glorian ruoka&viini-lehdessä ollutta marjaisan karpalosinapinohjetta.

Marjaisa karpalosinappi

2dl karpaloita
2dl sokeria
1-2dl sinappijauhetta
1rkl konjakkia
1tl suolaa
1dl rypsiöljyä

Soseuta karpalot ja sokeri. Sekoita sinappijauhe, konjakki ja suola marjojen joukkoon. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen. Purkita:)

Konjakkisinappi sopii siis hyvin mm. kinkulle kun taas karpalosinappi mm. kalkkunalle

Talvimuffinit

Nämä muffinit ovat varmasti yksiä parhaimpia mitä olen syönnyt:)

Talvimuffinit (12 kpl)

220g jauhoja
3tl leivinjauhetta
120g mantelijauhoa
2tl piparkakkumaustetta
3 munaa
70g sokeria
150g Nutellaa
100ml maitoa
80ml öljyä
Täyte:
100g rahkaa
100g Mascarbonea
80ml glögiä
3rkl Nutellaa

Sekoita jauhot, mantelijauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekoittaen sekaan maito, öljy ja Nutella. Kääntele jauhoseos sekaan. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20-25 min.
Sekoita kaikki täytteen aineet sekaisin (mutta jätä puolet glögistä kostutukseen). Leikkaa jäähtyneet muffinit ja kostuta glögillä. Lisää täyte ja maista:)
Tämäkin resepti on peräisin Gut kochen und backen-lehdestä, joten älä ihmettele ei niin oikeaoppista reseptikieltä:)

Piparitikkarit

Lasten puurojuhlaan (kiitos Maija!) tein piparitikkareita. Eihän tuo Hello Kitty niin kovin jouluinen ole, mutta kun näin laatikossa itsetehdyn muotin en voinnut vastustaa;)

Tein näin; kaulitsin piparitaikinan ohueksi ja otin kaksi samanlaista kuviota, grillitikku väliin ja uuniin. Koristelin pikeerillä (tomusokeri+valkuainen+sitruunamehu+elintarvikeväri).

Kaksi Hello Kitty-tikkaria sai sellofaanihuput ja vein nämä pikkujoulutuliaisina:)